Главная страница » Ложные грибы

Ложные грибы

Шампиньон ложнолуговой
Шампиньон ложнолуговой
Лисичка ложная
Лисичка ложная
Сатанинский гриб
Сатанинский гриб
Ложноопенок серно-желтый
Ложноопенок серно-желтый
Желчный гриб
Желчный гриб
Для любителя тихой охоты каждый поход за грибами – настоящий праздник. Но иногда его пытаются омрачить некоторые лесные обитатели. Ложные грибы так похожи на вкусные и любимые съедобные, что не только новички, но и опытные грибники по невнимательности иногда приносят их в дом. Если вовремя не обнаружить подмену, двойники грибов способны в лучшем случае испортить грибной улов, а в худшем – довести незадачливого собирателя до больничной койки.

Главное – внимательность и осторожность

Исход грибной охоты целиком зависит от способности грибника отличать съедобные от ложных грибов. Вопреки распространенному мнению, ядовитые и несъедобные разновидности в большинстве случаев выглядят очень презентабельно и имеют приятный грибной аромат. Двойники грибов – настоящая ловушка для начинающих любителей. Визуально они почти ничем не отличаются от съедобных видов, и даже часто растут в непосредственной близости от них.

Если лес еще не стал для вас открытой книгой, не спешите класть в корзинку все грибы, похожие на съедобные. В идеале первые лесные путешествия лучше совершать с опытным наставником-грибником. С ним всегда можно посоветоваться в случае любых сомнений. Найти по-настоящему грамотного и опытного грибника сегодня – большая удача. Если в вашем окружении нет такого человека, перед лесным походом очень внимательно изучите признаки съедобных и несъедобных видов.

Опытность вопреки логике далеко не всегда становится залогом безопасности. Случаи тяжелых отравлений ядовитыми двойниками фиксируются и среди заядлых знатоков леса. Причинами фатальных ошибок являются самоуверенность, невнимательность и жадность. Не спешите заполнить корзинку, даже если вы обнаружили целую поляну крепких красавцев-белых. Вероятность того, что среди них притаился Ложный белый гриб, очень высока.

Подводные камни при сборе Белых грибов

Набрать полную корзину Белых грибов – заветная мечта любого грибника. Эти крупные крепыши в больших коричневых шляпках – настоящее кулинарное сокровище. Они хороши в любом виде:

  • жареном – ароматное жаркое с лучком и картошкой;
  • вареном – вкуснейший грибной суп-пюре;
  • сушеном – замечательный вкус и аромат, напоминающий холодной зимой об ушедшем лете;
  • маринованном – тугие красавцы идеально подходят для длительного хранения;
  • сыром – Белый гриб вкусен даже без кулинарной обработки.

Единственный недостаток этого идеального обитателя леса – наличие ядовитых грибов, с виду почти не отличимых от него. Ложный белый гриб несъедобен и токсичен. В наших лесах он встречается настолько часто, что фото и описание требует внимательного изучения. Целых две разновидности ложных двойников маскируются под королевский Белый.

1. Сатанинский гриб, как и Белый, относится к роду Боровиков и имеет характерную форму шляпки и ножки. Опознать в нем двойника несложно – ножка в средней части имеет красный оттенок, а мякоть на срезе синеет. Собиратели Франции и Чехии считают его условно-съедобным и едят после соответствующей обработки. Прочие исследователи утверждают, что ядовитые вещества не исчезают даже после длительного теплового воздействия. Не пытайтесь попробовать Сатанинский гриб на вкус сырым – всего 1 грамм его мякоти вызывает тяжелейшее пищевое расстройство.

2. Желчный гриб или Горчак очень мало отличается от Белого. На вид они абсолютно идентичны, единственное различие – более темный сетчатый рисунок ножки и розоватый оттенок мякоти на сломе шляпки у Горчака. В отличие от вкусного Белого Желчный гриб необычайно горек, из-за этого даже лесные жители никогда не пытаются им полакомиться. Чтобы понять, съедобный ли гриб попал в корзину, грибники часто пробуют кусочек его мякоти. Не отступайте от правил сбора грибов, не ешьте их в сыром виде. Особенность Горчака – не только горький вкус мякоти, но и токсичные вещества. При попадании в организм они оседают в клетках печени. Даже после длительного вымачивания и отваривания этот ложный белый гриб не теряет горечи, а иногда его употребление вызывает цирроз печени.

Двойники Белого часто относят к условно-съедобным. Без соответствующей обработки они способны нанести вред человеку, в самых тяжелых случаях вызывают сильные пищевые отравления и заболевания печени. Однако употребление в пищу Сатанинского и Желчного грибов никогда не приводит к летальному исходу. С прочими двойниками дело обстоит не всегда так гладко.

Замаскирован и крайне опасен

В природе встречаются ложные грибы фото, требующие особо пристального изучения. При сборе Сыроежек и Шампиньонов трудно сказать, чьей победой закончится тихая охота. Есть сходный с обоими видами двойник, сбор и употребление которого заканчивается крайне плачевно. Это Бледная поганка, красивый и наделенный приятным запахом гриб. Главное различие Бледной поганки и Шампиньона – цвет пластинок. Если с первого взгляда сложно определить названия грибов, заглядывайте им под шляпки. Если пластинки:

  • розовые – перед вами молодой Шампиньон;
  • коричневые – тоже Шампиньон, старый, но вполне съедобный;
  • белые – внимание, даже не притрагивайтесь к ядовитому двойнику, это Бледная поганка.

Этот ядовитый гриб опасен настолько, что даже попадание микроскопических частиц на слизистые поверхности приводит к тяжелым отравлениям. Чтобы привести к тяжелейшей интоксикации с последующим летальным исходом, достаточно 1/4 части его плодового тела. Ядовитый двойник встречается в наших лесах очень часто, растет вперемежку со съедобными грибами по одному или небольшими группками.

Бледная Поганка очень похожа на Сыроежку зеленоватую, но отличается от нее наличием кольца, а также клубневидным утолщением у основания ножки. К тому же, мякоть Сыроежек имеет характерную ломкость, а у Поганок она более упруга. Если у вас возникли малейшие подозрения, что перед вами не Шампиньон или Сыроежка, а Бледная поганка, не откладывайте выяснение вида гриба на потом. Если хитро замаскировавшийся двойник попадет в корзинку, токсичные вещества отравят все собранные грибы.

Красивы, но почти несъедобны

Сбор Лисичек обыкновенных – сплошное удовольствие. На начинающей увядать траве осеннего леса они выделяются яркими цветовыми пятнами, от яично-желтого до почти оранжевого. Ценятся Лисички не только за отличный вкус, но и за целебные свойства. Употребление в пищу этих вполне обычных грибов помогает избавиться от гельминтов, ведет к оздоровлению печени, улучшению зрения и укреплению иммунитета.

Двойник, Ложная лисичка похожа на Лисичку обыкновенную почти как зеркальное отражение. Она малотоксична, во многих странах ее относят к условно-съедобным разновидностям. Однако если вы собираете только высококачественные съедобные грибы, ознакомьтесь с основными признаками, отличающими Ложную лисичку от съедобной:

  1. цвет – желтый у настоящей и оранжевый у ложной;
  2. края шляпки – ровные у ложной, волнистые у съедобной;
  3. ножка – тонкая у двойника, толстая у настоящей.

Смотрим и запоминаем

Неопытным грибникам недостаточно обычного описания. В грибной охоте очень актуальна поговорка: «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать». Чтобы научить новичков отличать съедобные виды от двойников, крайне необходимы ложные грибы фото, качественные и достоверные. Они помогают окончательно убедиться в правильности определения вида.

Только внимательным изучением фотографий и описаний с закреплением знаний на практике в лесу накапливается драгоценный опыт. Наберитесь терпения, не спешите и не жадничайте, придерживайтесь оплаченного жизнью и здоровьем неосторожных грибников правила: собирайте только хорошо знакомые грибы. Не надейтесь на дедовские способы определения несъедобности. Помните: утверждение, что луковица синеет при отваривании вместе с ядовитыми двойниками, не соответствует истине.

Поделиться ссылкой:

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
  Подписаться  
Уведомление о